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麺
国産小麦を使って、ツルミ製麺に特注で頼んでる麺!中太の平打ち麺はツルツルして、スープもよくからみ、喉越しのいい麺に仕上げてます!
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スープ
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国産の生の鶏と水だけで8時間以上炊いたスープは濃厚でクリーミー!鳥の旨みを最大限に引き出してます!
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スープは炊き始めから3分の1の水位になるまで炊きます。焦げないように混ぜ続けながら心を込めて炊いてます。
チャーシュー
厳選した豚肩ロースを68度で4時間炊いたレアチャーシューです。臭みもなくジューシーで柔らかいのが特徴です!
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国産小麦を使って、ツルミ製麺に特注で頼んでる麺!中太の平打ち麺はツルツルして、スープもよくからみ、喉越しのいい麺に仕上げてます!
国産の生の鶏と水だけで8時間以上炊いたスープは濃厚でクリーミー!鳥の旨みを最大限に引き出してます!
スープは炊き始めから3分の1の水位になるまで炊きます。焦げないように混ぜ続けながら心を込めて炊いてます。
厳選した豚肩ロースを68度で4時間炊いたレアチャーシューです。臭みもなくジューシーで柔らかいのが特徴です!